Асафетида обладает сильным луко-чесночным запахом и остро-резким вкусом. В кухне стран Востока и Индии эту приправу используют во время приготовления рыбных и мясных блюд, блюд из риса и овощей.

Смола асафетиды имеет сильный чеснучно-луковый запах и острый вкус, используется одинакого как в кулинарии, так и в медицине.